Gastro-tourisme : à la recherche des saveurs que le changement climatique efface en silence
L'arabica éthiopien, l'assemblage classique des cépages bordelais et la truffe blanche d'Italie subissent tous un stress climatique mesurable. Le gastro-tourisme est devenu, sans bruit, l'art de déguster des saveurs qui pourraient ne pas survivre au siècle.